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煎鱼不掉皮五个妙招  

2014-03-24 08:19:23|  分类: …美食烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1.用厨房用纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的。

2.锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不粘锅的秘方。

3.锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼。

4.鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅。

5.给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险。

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